Dette er en opskrift jeg har justeret på i ca. et år - og nu synes jeg den er blevet ret god:)
Som mange andre spiser min mand energibarer/proteinbarer efter træning - og selvom han ikke køber de billigste - så er de ret søde - efter min smag, for ikke at tale om ingredienserne.
Jeg gik derfor i gang med at udvikle en opskrift, hvor protein niveauet kom op i nærheden af de proteinbarer min mand viste mig.
Lige så vigtigt for mig var ingredienserne, og at der ud over protein, også er næringsstoffer i barerne, så som fibre og fedt fra nødder og frø.
Næringsindhold for denne opskrift - beregnet og vejledende!
Noget jeg testede, da jeg jo gerne ville op på samme proteinniveau, som de barer min mand plejede at spise.
Energi: pr. 100 g: ≈ 435 kcal / 1820 kJ (pr. bar ved 12 stk: ≈ 325 kcal / 1365 kJ)
Protein: pr. 100 g: ≈ 18.5 g. (pr. bar ved 12 stk.: ≈ 13.5–14 g)
Ingredienser:
Alle ingredienser jeg bruger er økologiske og den bedste kvalitet jeg kan finde - hvilket jeg synes er vigtigt i alt mad.
Jo bedre råvarer - jo bedre mad!
- 125 g planteproteinpulver - uden smagstilsætning (jeg bruger en med både ærteprotein, risprotein fra brune ris og græskarkærneprotein)
- 80 g havregryn - (de må gerne blendes til de minder mere om mel - se de bliver mere fordelt i massen)
- 90 g blandede nødder/mandler (ristede & grofthakkede)
- 150 g dadler (uden sten - det er ret nemt at udstene dem selv)
- 2 sp. sk. kakaopulver (usødet) - sørg for at der ikke er klumper
- 17 g chiafrø
- 20 g kværnet hørfrø
- 150 ml usødet mandelmælk
- 100 g mørk chokolade min. 80%
- 1-2 tsk vaniljepulver
- 1 tsk salt
- 5 sp. sk. olivenolie
- 1 sp. sk. peanut butter
Under æltning: tilsæt evt. 2-4 sp. sk. olivenolie eller mere mandelmælk til det er en fast masse der har suget alt det tørre
Fremgangsmåde:
Rør chiafrø ud i mandelmælk, lad stå 10 min. til det gelerer.
Bland de tørre ingredienser: proteinpulver, havregryn, kværnet hørfrø, kakaopulver, vaniljepulver, salt og nødder.
Blend dadler, peanutbutter, olivenolie og chia-gel til en glat masse.
Tilsæt dadelmassen til de tørre ingredienser, ælt til fast dej - tilsæt olie og/eller mandelmælk hvis det er nødvendigt.
Massen skal være fast - men hænge sammen og alle tørre ingredienser være indkorporeret i massen.
Tryk massen ud i en form smurt med olivenolie (jeg bruger en form på 20×30 cm)
(Eller tril dem til barer)
Smelt chokoladen - den skal bare lige akkurat være smeltet.
Overtræk massen med smeltet chokolade ved at pensle det ud i et tyndt lag, køl ned og skær i barer når chokoladen lige er kølet - inden den bliver fast - det er fint bare at ridse ned igennem chokoladen.
Køl igen til chokoladen er fast.
Skær barene ud - pak evt. ind i hver sin lille pakke i madpapir. Men det fungerer også fint at lægge dem i en bøtte uden at pakke hver enkelt ind.
For ikke altid at have samme smag, varierer jeg nødderne, så nogle gange er det pistacienødder, hasselnødder, cashewnødder eller kokosmel - men altid mandler og grundopskriften er ellers den samme.
Holdbarhed og opbevaring
Barerne bør opbevares i køleskab og spises inden for 7 dage.
Hvis du vil forlænge holdbarheden: opbevar i lufttæt beholder og overvej at fryse dem lige efter at de er færdige – de kan holde sig op til 3 måneder på frost.